Mandalina Kabuklarından Fenolik Bileşiklerin Enzim Destekli Ekstraksiyonu

Özet

Bu araştırmada enzim destekli ekstraksiyon yöntemi ile mandalina kabuklarından fenolik bileşik ekstraksiyonu çalışılmış ve yüksek verimde fenolik bileşik ekstraksiyonu için ideal koşullar belirlenmiştir.  Ekstraksiyon süresi ve sıvı/katı oranı 60 dakika ve 10 sıvı/katı (mL/g) olarak, enzim aktivitesi 0.13 U/mL olarak belirlenmiştir. Bu koşullarda ekstrakte edilen toplam fenolik bileşik miktarları mandalina kabukları için 1.83 mg GAE/mL; toplam flavonoid bileşik miktarları ise 1.42 mg KE/mL olarak bulunmuştur. Enzimatik olarak elde edilen ekstraktın toplam fenolik ve flavonoid madde verimleri ve antioksidan aktiviteleri geleneksel yöntem ile elde edilen ekstraktlara göre daha yüksek bulunmuştur. Sonuçlar, mandalina kabuklarından biyoaktif bileşik üretimi için enzim destekli ekstraksiyonun uygun bir yöntem olduğunu göstermiştir.