Uşak (Eşme) ve İzmir (Çiğli) İlçelerinde Yetiştirilen Holstein İnek Sütlerinin Bazı Fizikokimyasal Özelliklerinin Karşılaştırılması

Özet

Sığır yetiştiriciliği, hem dünyada hem de Türkiye’de önemli bir hayvansal üretim faaliyetidir. Süt ve süt ürünleri, insanların sağlıklı ve dengeli beslenmesinde önemli bir yere sahiptir. Türkiye’nin farklı bölgelerinde yetiştirilen sığır ırklarının zamanla bulundukları çevrenin iklim ve çevresel koşullarına uyum sağladığı bilinmektedir. Aynı ırka ait hayvanlarda bile çevresel faktörler süt verimi ve süt kalitesi üzerinde önemli farklılıklara neden olabilmektedir.

Bu çalışmada, Uşak ili Eşme ilçesi ile İzmir ili Çiğli ilçesinde bulunan küçük aile işletmelerinde yetiştirilen Holstein ineklerden elde edilen süt örneklerinin bazı fizikokimyasal özelliklerinin karşılaştırılması amaçlanmıştır. Araştırma materyalini, her iki ilçeden rastgele seçilen toplam 160 sağmal ineğe ait süt örnekleri oluşturmuştur. Örnek alınan inekler aynı laktasyon dönemindeki hayvanlardan seçilmiş olup, bunların 80’i Çiğli ilçesinden, 80’i ise Eşme ilçesinden temin edilmiştir.

Süt örneklerinde yağ, protein, laktoz, toplam kuru madde ve yağsız kuru madde analizleri yapılmıştır. Elde edilen veriler bağımsız örneklem t-testi kullanılarak değerlendirilmiştir. Analiz sonuçlarına göre, işletmeler arasında yağ, laktoz, toplam kuru madde ve yağsız kuru madde değerleri bakımından istatistiksel olarak önemli farklılıklar belirlenmiştir (p<0.05). Ancak protein oranı bakımından önemli bir farklılık bulunmamıştır (p>0.05). Sonuç olarak, çevresel koşullar ve işletme yönetimi farklılıklarının süt bileşimi üzerinde önemli etkiler oluşturduğu belirlenmiştir.